正月哪天吃抿尖 山西传统面食抿尖

　　中国是一个地大物博、幅员辽阔的国度，这也导致我们的风俗多种多样，民间有十里不同风的说法，意思是说，一方水土养一方人，每个地区都有自己的习俗，衣食住行皆有不同。今天我们就一起来看看正月哪些日子要吃我们的传统美食抿尖面。

　　山西传统面食抿尖

　　抿尖是山西传统面食代表作之一，晋语称为抿圪抖儿；它也是山西省北部、中部人们日常生活中的一种家常面食。 作为山西的传统面食，抿尖的口感独特，易于入口且容易消化，所以受到众多人民的喜欢。

　　正月哪天吃抿尖

　　正月初七吃面条或抿尖。正月初七日为人日，唐代称为“人胜节”，山东民间习称“人七日”或变称“人情日”。据南北朝时期的《荆楚岁时记》记载：“正月七日为人日，以七种菜为羹。”淄博、潍坊地区此日吃各种野菜做的小豆腐，即是荆楚遗风。据说人日主人丁兴旺和人身健康。龙口、招远等地按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”，中午吃面条或抿尖以祝人们健康长寿。寿光等地人日“树消息”，削三木片，以轴贯之，联以丝车，剪彩为络丝娘，悬之高竿，以验风占岁。

　　抿尖的制作

　　1、用豆面（或玉米面、高粱面）与白面按照一定比例掺杂，加水和面至较软的程度（用白面单独也可制作）；

　　2、将沸水锅上架上抿尖床，将和好的面置于抿尖床上有多个筷子头粗细的孔眼的平面上，然后用抿尖挫或手掌用力推压面，做出抿的动作，使面从抿尖床的孔眼中穿过，成型，落入下面的锅中；

　　3、煮熟后将抿尖用笊篱捞起，放入碗中；

　　4、根据自己口味选择将面浇卤、油泼或炒制都可。